Soczysty łosoś z grillowanymi warzywami
13-07-2026
Przepis z serii Porada szefa kuchni
Chcesz przygotować smaczne danie bez spędzania całego wieczoru w kuchni? Świeży łosoś jest gotowy na patelni w kilka minut, ale ważne, by nie smażyć go zbyt długo, aby pozostał soczysty i nie wysuszył się. W połączeniu z grillowanymi warzywami i sosem Beurre blanc tworzy lekkie, kolorowe i eleganckie danie, które wystarczy doprawić cytryną i podać.
„Tajemnicą dobrze przygotowanego łososia jest świeża ryba,
dobrej jakości patelnia i odpowiedni czas przygotowania.
Jeśli nie przesuszysz łososia, pozostanie pięknie soczysty i delikatny.”
„Tajemnicą dobrze przygotowanego łososia jest świeża ryba,
dobrej jakości patelnia i odpowiedni czas przygotowania.
Jeśli nie przesuszysz łososia, pozostanie pięknie soczysty i delikatny.”
1 filet ze świeżego łososia
marchew
cukinia
szparagi
rzodkiewka
kalafior romanesco
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól według potrzeby
czarny pieprz do smaku
610,00 zł
815,00 zł
-205,00 zł
6 kolorów
62,00 zł
104,00 zł
-42,00 zł
6 kolorów
Film zawiera syntetyczny głos wygenerowany przez sztuczną inteligencję.
1. Osusz łososia ręcznikiem papierowym i posmaruj oliwą z oliwek.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i połóż na niej łososia. Smaż go z każdej strony przez 2–3 minuty, aby w środku pozostał delikatny i soczysty. Nie przewracaj łososia kilka razy, a po usmażeniu odstaw go na 1–2 minuty, aby odpoczął.
3. W trakcie przygotowania skrop łososia sokiem z cytryny, który doda mu świeżości i dobrze uzupełni smak ryby.
4. Umyj warzywa i pokrój je na mniejsze kawałki. Marchew, cukinię, szparagi i rzodkiewkę delikatnie wymieszaj z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
5. Przygotuj warzywa na rozgrzanej patelni. Smaż je tak, aby nabrały koloru, ale pozostały soczyste i przyjemnie chrupiące.
6. Gotowego łososia podaj z grillowanymi warzywami i od razu serwuj z sosem Beurre blanc.
Jak przygotować idealny sos Beurre blanc?
40 g zimnego masła, pokrojonego w małe kostki
30 ml wytrawnego białego wina
15 ml białego octu winnego
1 łyżka drobno posiekanej szalotki
szczypta soli
szczypta białego lub czarnego pieprzu
kilka kropli soku z cytryny
1. Do małego rondelka wlej wino, ocet i dodaj szalotkę.
2. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się do około 1 łyżki.
3. Zmniejsz temperaturę do minimum. Sos nie może mocno wrzeć.
4. Stopniowo dodawaj zimne masło, kostka po kostce, cały czas mieszając.
5. Kolejną kostkę masła dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednia się rozpuści.
6. Gdy sos jest gładki, błyszczący i lekko gęsty, dopraw go solą i pieprzem, a w razie potrzeby dodaj kilka kropli soku z cytryny.
Przepis jest częścią serii Porada szefa kuchni, którą przygotowaliśmy dla Ciebie we współpracy z Hotelem Zlatý Kľúčik.
